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粮食蔬菜

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10 月 25, 2023 #蔬菜资讯

蔬菜样品是黄瓜,已经匀浆,要烘干再称样吗?消解时应该用什么方法保证砷汞完全消解出来还不损失消解完以后蔬菜样品中仍含有色素怎么办?还原体系和土壤的方法一样吗?

粮食水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业,如医药,粮食、饲料、种子,菜籽,脱水蔬菜、烟草,化工,茶叶,食品、肉类以及纺织,农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。 粮食水分测定仪的五大特点: 1、体积孝重量轻、 2、检测速度快、正确 3、操纵简单,测试正确 4、显示部分采用红色数码管显示 5、用途广泛 5、具有与计算机、打印机连接

据报道:中国土壤超标率为16.1%,以镉、汞、砷、铜、铅、铬、锌、镍等重金属为代表的无机污染物超标最为严重,其中镉的超标率达7.0%,成为耕地中最常见的污染物。这些在土壤中积累的重金属最终又被农作物吸收,粮食果蔬带着重金属的残留进入日常人家的餐桌。我们如何才能够知道本地的土壤是否被重金属污染了呢?如何防止自己吃到被重金属污染的粮食和蔬菜呢?

查看了国标中粮食蔬菜噻嗪酮残留的气相色谱法GB5009.184-2003,此方法中色谱柱条件是使用玻璃柱,柱温235度,检测器270度,进样口270度。请问如果使用DB-17的毛细管柱,检测时色谱条件该如何设定?谢谢!

粮食、果蔬、畜禽水产品等农产品样品取样部位要求农产品特别是蔬菜水果种类繁多,不同类别的样品对取样部位要求也不尽相同,现将常见农产品取样部位要求总结如下:一、粮食类1、谷物:稻谷、小麦、大麦、玉米、高粱、薏仁、绿豆、豌豆等,取整粒。2、油料:油菜籽、芝麻、棉籽、大豆、花生、葵花籽等,取整粒。二、蔬菜类3、根茎类:萝卜、胡萝卜、芜菁、姜、辣根等,去除顶部叶及叶柄,取整棵。4、薯芋类:马铃薯、甘薯、牛蒡、木薯、山药、魔芋等,取全薯。5、鳞茎类:韭菜和大葱:去除泥土、根和其他黏附物,取整棵;鳞茎、干洋葱头和大蒜:去除根部和老皮,取整棵。6、叶菜、茎菜类:去掉明显腐烂和萎蔫部分,去根,取整棵。7、芸薹薯类:结球芸薹属——结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝等,取整棵;头状花序芸薹属——花椰菜、青花菜,去除叶,取整棵;茎类芸薹属——芥蓝、菜薹、茎芥菜等,去除根,取整棵。8、瓜类:黄瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜等,去掉柄后的全瓜。9、豆菜类:荚可食类——豇豆、菜豆、豌豆、四棱豆、刀豆等,取全荚;荚不可食类——菜用大豆、蚕豆、豌豆等,去荚后的全豆。10、茄果类:茄子、西红柿、茄子、黄秋葵等,除去果柄后的整个果实。11、水生类:水芹、茭白、豆瓣菜等——茭白除去外皮,取整棵;莲藕、慈姑、荸荠等取整棵;菱角、芡实去掉外壳,取全果。12、芽菜类:绿豆芽、黄豆芽、萝卜芽、花椒芽等,取全部。13、食用菌类:香菇、草菇、口蘑、双孢蘑菇、木耳等,取整个子实体。三、水果类14、柑桔类:橙、柚、橘、柑、柠檬等,取整个果实。15、仁果类:苹果、梨、山楂、枇杷、柿子等,去柄,取全果。16、核果类:桃、油桃、杏、枣、樱桃、李子等,除去果柄及核的整个果实,但残留计算包括果核。17、浆果和其他小型水果:葡萄、草莓、猕猴桃、黑莓、醋栗、越橘、罗甘莓、酸果蔓、黑醋栗、覆盆子等,去掉果柄整个果实。18、热带和带水果:(1)皮可食——杨梅、橄榄、杨桃、莲雾、无花果等,去柄取全果,杨梅、橄榄检测果肉部分,但残留量计算应计入果核部分;(2)皮不可食:小型果——荔枝、龙眼、红毛丹等,取果肉,但残留量计算应计入果核部分;中型果——鳄梨、芒果、石榴、番石榴、番荔枝、山竹等,取全果,但鳄梨和芒果去果核,山竹测果肉,但残留量计算应计入果核部分;大型果——香蕉、木瓜、椰子等,香蕉测全蕉,木瓜测除去果核的其他部分,但残留量计算应计入果核部分;椰子测椰汁和椰肉。19、坚果类:杏仁、核桃、腰果、板栗、开心果等,取全果,去壳。20、瓜果类:西瓜、薄皮甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、白兰瓜等,取全瓜。三、畜禽、水产品21、肉类、内脏(猪、牛、羊、驴、马肉等):肉(去骨),包括脂肪含量小于10%的脂肪组。22、水产品:可食部分,去除骨和鳞。

反季节蔬菜之反思To everything there is a season现在,食客们除了品尝季节性蔬菜外还可全年享受夏季水果。蒋高明指出,为满足消费者对反季节农产品的需求,中国在付出沉重的环境代价。雪花飘飘的冬天,北方人的餐桌上有了西红柿、黄瓜、西瓜这些本来夏天才能够生长的蔬菜水果;在城乡超市里,一年四季均可买到任何季节生长的“时令”鲜蔬,这就是反季节蔬菜。它的普及得益于蔬菜大棚的广泛应用,在中国仅有短短二十几年的历史。反季节蔬菜既丰富了城镇居民的“菜篮子”,又让菜农们鼓起了“钱袋子”,有人欢呼这真是“一箭双雕”。山东某市因此成为著名的蔬菜生产、加工、销售大县,名列全国百强县(市),就完全靠的是这样的蔬菜产业。但是,从根本上讲,反季节设施改变了蔬菜的生物学本性,也正因为如此,反季节蔬菜在丰富了人们的日常生活的同时,也带来了严重的环境污染和食品安全问题。这些都值得我们深入的分析和反思。过量农药使用造成食品安全隐患反季节蔬菜要想成功,首先得改良蔬菜生长的微环境,常规做法是将塑料膜笼罩在耕地上。塑料膜造成的阳光温室在提高了环境温度和湿度的同时,也打破了害虫的休眠规律,土壤线虫和有害微生物也因此活跃起来。由于温室大棚内温度、湿度较高,且常年不通风,病虫害滋生异常严重,菜农们只好借助于农药。七八分地的黄瓜大棚,一个生长季节下来,约使用300~800元的农药。更糟糕的是,为减少成本,菜农们普遍使用甲胺磷等高毒农药,这种农药不仅价格便宜(可减少20%成本),且药效强,杀虫立竿见影。很多人喜欢吃韭菜,然而韭蛆常生长在菜体内,表面喷洒农药很难起作用,菜农们就借助高毒甲胺磷灌根。其中的磷素还能起到肥料作用,灌根后韭菜生长茂盛、颜色浓绿、叶片肥大。甲胺磷既当药物又当肥料使用,在反季节韭菜生产中广为流行,从而使反季节生产的韭菜变成有名的“毒菜”,令很多知情的消费者们望而却步。过量化肥对生产地造成难以修复的环境污染温室大棚内连续种植相同的蔬菜,会出现产量明显下降,这在园艺学上称为“连作障碍”。为减少损失,菜农们常常借助大化肥弥补生长不足。且大多数农民相信“多施肥,多产出”,化肥添加量常常高达推荐量的2~5倍。大化肥使用除造成食品安全隐患外,更严重的是造成土壤和地下水污染。我国农田化肥的残留率高达60%,温室大棚残留率更高。这是因为塑料大棚内风吹不着,雨淋不到,化肥“冲不走、流不去、分解不掉”,迫使其垂直下渗,对地下水的污染就不可避免。常年使用大化肥生产反季节蔬菜的华北某地,80米以下地下水的硝酸盐含量超过美国标准的100倍。近年来,反季节蔬菜主产区农民癌症发病率大幅度提高就跟大化肥带来的环境污染不无关系。添加剂对造成不良影响菜农们为了提前上市,往往不等蔬菜成熟就开始采摘,借助生长激素在运输和销售过程中“催熟”。更有人为迎合消费者在感官上的需求,在蔬菜和水果中使用一些添加剂,其中以各种激素为主。所使用的激素中,赤霉素促进发育,膨大剂让果实长得大,乙希利促早熟催红,等等。大棚黄瓜因气温高、湿度大,往往不容易开花座果,更有“聪明”的农民发明了“药剂”,使黄瓜“顶花带刺”,这些令黄瓜结果的药物竟然是给人使用的避孕药II号!长期食用这种抹了雌性激素长大的黄瓜,儿童会过早性成熟,成年人则会导致不孕不育。针对菜农们为满足消费者需求在黄瓜上抹雌性激素之类的做法,有关部门必须引起高度重视。蔬菜大棚农膜造成白色污染反季节蔬菜的主要耗材是农膜,大量简易大棚设施出现在农村,使乡村生态环境遭受严重的农膜白色污染。目前,中国每年约50万吨农膜残留在土壤中,残膜率高达40%。河北省农村温室大棚、蔬菜田和作物田的农膜土壤残留量分别达5.63、7.37和2.82公斤/公顷,残留农膜主要集中在10~15厘米土层之间,长期下去势必造成耕地生产力下降。尽管勤快点的农民将农膜从地里捡出,但由于没有出路,当农膜积累多了以后,大多是一把火烧掉了事。然而,他的这把火带来的是另外更为严重的环境污染——持久性有机污染物(POPs)污染。耕地改种蔬菜对粮食安全构成威胁相对于传统作物种植,种菜可增加收入4-10倍,因此,蔬菜种植面积在全国很快扩大开来。目前,全国蔬菜面积稳定在2.7亿亩,占耕地面积的15%,其中例如大棚种植这样的设施化栽培面积达30%以上。高回报率的蔬菜种植,调动了农民和政府两方面的积极性。“大蒜之乡”、“西瓜之乡”、“西芹第一乡”、“西葫芦第一镇”、“大棚果第一县”等围绕蔬菜瓜果的宣传广告铺天盖地。在山东,农民人均种植蔬菜瓜类面积高达0.63亩,占作物播种面积的20.7%,成为全国蔬菜种植面积最大、密度最高的省份。该省蔬菜瓜类总产量达9678万吨,人均拥有量1066公斤,是全国人均拥有量的2.3倍。如此多的蔬菜,单靠本省根本消费不掉,70%需要外运出省或出国。由于种粮效益低,依然有农民打算“弃粮种菜”。蔬菜面积的扩大化,对谷物类种植必然构成危胁,无疑会加剧目前已经比较严峻的粮食安全问题。综述所述,反季节蔬菜绝对不是一举两得的大好事,业已暴露了食品污染、环境污染、白色污染以及粮食安全等多方面的隐患。建议有关部门认真研究这一关系到国计民生的重大问题:在蔬菜生产上,适当控制反季节蔬菜规模,压缩设施农业;积极发展有机种植或绿色种植;利用国家自然热量资源生产顺季节时令蔬菜等,均不失为有效的应对措施。蒋高明,中国科学院植物研究所首席研究员、博士生导师,联合国教科文组织人与生物圈中国国家委员会副秘书长、中国环境文化促进会理事。他提出的“城市植被”概念和“以自然力恢复中国退化生态系统”等观点得到社会各界广泛认可。

蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比,总体来说确实要低一些,但扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高,痛风急性发作期患者也要尽量避免吃,缓解期减少进食次数和进食量。性食物相比,总体来说确实要低一些,但扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高,痛风急性发作期患者也要尽量避免吃,缓解期减少进食次数和进食量。

不管凉粉还是凉皮,吃的时候应该与新鲜蔬菜和富含优质蛋白的食物一起搭配,如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、鸡蛋、豆腐丝、酱牛肉等。还可以多浇点麻酱,麻酱不但口感香醇,还富含蛋白质、钙、铁、维生素B2和维生素E。

表ISO 90011。精度高,美观大方2。容易操作3。温度场:汽车4。测试范围:3 – 35%名称:谷物水分测定仪模型:LDS-1H / LDS-1S特点:1。自动称重,自动温度补偿,自动水分测试;2。自动关机、自动水分测试。3。空机修正水分,最新的补偿模型4。用户可以调整和纠正错误。技术参数:测量误差:≤0.5%(主要水分范围)测量范围:3 – 35%抽样模式:基础重量150克(除了特殊的样品)工作报酬:自动工作环境:0-40°C工作能力:4节aa电池干燥校准:浮动3点校准,无限的样本(常见的品种已经提前校准,可以直接测试)测试蔬菜种子:番茄、茄子、韭菜、萝卜、豇豆、绿色蔬菜等。物种的名字种代码物种的名字种代码番茄种子p1甜瓜子承办茄子种子p2冬瓜种子P8韭菜种子p3辣椒种子必须莱菔子P4西瓜种子(颗粒)p10豇豆种子P5黄瓜种子p11绿色蔬菜种子P6超级辣椒p12粮食水分计(LDS-1S)表仪器网

食物安全中心顾问医生(社会医学)(风险评估及传达)何玉贤说,市民了解食物的营养素含量,有助他们选择有益于健康的食物。 中心选取八十二种水果和蔬菜作研究,包括在市面抽取四十九种蔬果的样本,进行以化学方法分析蔬果的热量和所含十种营养素的含量,即碳水化合物、蛋白质、脂肪总量、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、糖、钠、钙和维他命C;另外,中心从海外的资料库拣选三十三种蔬果的营养素含量进行比较和分析。 何医生说:「水果和蔬菜是日常饮食中膳食纤维和维他命C的重要来源,并且不含胆固醇,而蔬果所含的热量及其他营养素如钠、脂肪的含量普遍较低。」 「就水果而言,平均每一百克含二点三克膳食纤维,当中牛油果、番石榴、榴、啤梨及奇异果含量较高,以每一百克计算,膳食纤维含量由三至六点七克。不过,水果例如梨和苹果于去皮后,膳食纤维含量会流失百分之二十四至四十六。」 「此外,水果的维他命C含量普遍较高,平均每一百克含三十九毫克维他命C,当中番石榴、黑加仑子和奇异果的维他命C含量较高。」 他说:「水果普遍热量较低,平均每一百克水果的热量为六十卡路里。但榴和牛油果则含较高脂肪和热量,每份一百二十二克的榴含六克脂肪和一百七十九卡路里,每半个牛油果含十五克脂肪和一百六十一卡路里。」 蔬菜方面,每一百克蔬菜的膳食纤维含量平均为一点九克,而含量较高的蔬菜包括莲藕、茼蒿、菜花、甘笋及西兰花,每一百克含二点七至四点九克膳食纤维。 蔬菜亦是维他命C的主要来源,平均每一百克蔬菜含二十六毫克维他命C。维他命C含量较高的蔬菜包括苦瓜、西兰花、芥菜、芥兰和豆苗,每一百克含维他命C八十八至一百二十毫克。 何医生说:「维他命C会在烹煮过程中流失,焯菜的维他命C含量平均较炒菜少三份一。不过,只要保持均衡饮食,市民一般已能从食物中摄取足够的维他命C。」 蔬菜普遍含低热量,平均每一百克只含二十六卡路里。不过,蔬菜所含的热量会受烹煮方法影响,例如以一茶匙油焯一斤蔬菜,会增加两克脂肪和十八卡路里;以三汤匙油炒相同份量蔬菜,则会增加四十五克脂肪和四百零五卡路里。 此外,进食生菜和西兰花等沙律菜时如添加一汤匙沙律酱,例如千岛沙律酱和凯撒沙律酱,会分别增加约五至八克脂肪和四十四至七十六卡路里。 研究亦发现鲜榨果汁,例如橙汁、西瓜汁、芒果汁和梨汁,差不多流失全部膳食纤维。而根据文献资料,鲜榨果汁的膳食纤维含量亦较新鲜水果为低。 何医生建议市民应尽量进食新鲜水果。不过,一些水果例如牛油果和榴的热量较高,市民宜适量进食。 他说:「要达至均衡饮食,市民应每天进食最少两份水果和三份蔬菜,并选择不同种类、不同颜色的蔬果,以摄取不同的营养素。如欲摄取更多膳食纤维,部分水果可冲洗干净后,连皮食用。」 何医生亦建议食肆为顾客提供更多蔬菜入馔的菜式,并在供应焯菜或沙律菜时,尽量把酱料分开端上,让消费者自行加添。 另一方面,中心最近亦提升营养资料查询系统功能,供市民查阅四千三百多款食品的十八项与营养相关的资料,并新增了「食物营养计算器」,让市民计算从食物中摄取的平均营养含量作参考,以选择有益于健康的食物。市民如有兴趣,可浏览食物安全中心网页。

合理烹调蔬菜1.能够生吃的蔬菜应该尽量生吃,生吃的前提,就是充分清洗干净。2.蔬菜在烹调过程中要先洗后切,可以尽量减少蔬菜中维生素的损失。3.要急火快炒,因为蔬菜中的维生素在高温的情况下有不同的损失,急火快炒是在短时间内来保证维生素的损失最少。4.要开汤下菜,为了减少维生素的损失,可以在沸水中焯一到两分钟,这样可以软化膳食纤维,改善蔬菜的口感。5.在烹调蔬菜的时候要炒好之后尽快食用,现做现吃。因为蔬菜烹调过之后放一段时间,维生素?C?的含量会有不同程度的损失。

市场上蔬菜的花样越来越多,一些商家美其名曰“无公害农产品”“绿色食品”“有机食品”,但是多数消费者仍然为蔬菜上是否残留农药而忐忑不安。怎样才能安全食用蔬菜?内蒙古食品药品监督管理局为大家支招。 最简单的办法是直接浸泡水洗。蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂,先用水冲掉表面污物,然后用清水浸泡30分钟,如此反复一两次,基本上可清除绝大部分残留农药。也可用碱水浸泡。先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中10分钟左右,一般500毫升水中加入碱面5克左右,然后用清水冲洗,重复3遍至5遍。 随着时间的推移,蔬菜上残留农药能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不容易腐烂的蔬菜可以存放1周后再食用。 此外,有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药,如芹菜、菠菜、青椒、豆角等,先用清水将表面污物洗干净,放入沸水中2分钟至5分钟后捞出,再用清水冲洗一两遍即可。hotdoglet:如果大家还有好的方法,欢迎与一起交流分享!

春季:多食时令蔬菜(如芹菜、芦笋等),可适当食用具有疏肝理气、养肝清肝作用的食药物质,如佛手、生麦芽、菊花等,忌过度食用寒凉、黏滞、肥腻之物。

多吃五谷杂粮、蔬菜水果,尤其多吃些苹果、海带、玉米、茄子、西红柿、大蒜、茶叶、洋葱等食物,有利于保护血管。限制肉食,尤其是红肉;少吃腌制类、烧烤类、油炸类食品;少盐少油,清淡饮食,远离“重口味”。

大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 适宜生吃的蔬菜 胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。 需要焯一下的蔬菜 十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。 煮熟才能吃的蔬菜 1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,无法消化; 2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色; 3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。 新鲜黄花、木耳不能吃 鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。 生熟搭配最有益 蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。

易受污染的蔬菜及蔬菜的安全食用方法——————————————————- 哪些蔬菜易受污染 一般来讲,叶菜类容易出现农药残留超标现象,如北方的韭菜、油菜,南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等。农业部门根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析,农药残留容易超标的有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜和油菜受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强,普通杀虫剂难以杀死害虫,农户为了尽快杀虫,会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在菜体内,表面喷洒杀虫剂难以起到作用,所以不少农户用大量高毒杀虫剂灌根,而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体。农药污染相对较小的蔬菜为:茄果类蔬菜如青椒、番茄等,嫩荚类蔬菜如豆角等,以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等。怎样安全食用农残蔬菜浸泡水洗法:蔬菜上粘染的农药主要为有机磷类杀虫剂,一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡30分钟,如此反复清洗浸泡2~3次,基本上可清除绝大部分残留农药。碱水浸泡法:方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5~10克)5~15分钟,然后用清水冲洗,重复3~5遍。储存法:蔬菜上残留农药随着时间的推移,能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放1周再食用。热水法:有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2~5分钟后捞出,再用清水洗一两遍。选购蔬菜应注意选购蔬菜时其外观品质要具有可采食时应有的特征,成熟适度,新鲜脆嫩,外形、色泽良好,清洁,具有蔬菜自身特有的味道,无影响食用的病虫害,无机械损伤。节日前后,应避免抢购蔬菜,因为有的种植者为使蔬菜无虫害外观,会违法加重农药喷洒剂量,导致农药残留严重超标;应避免选购表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。消费者应尽可能到有正规进货渠道的超市选购具有无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜标志的蔬菜,并注意标签上的货架期及其是否在冷藏条件下存放。(中国农药信息网)

日前,世界卫生组织发布了“2007全球健康食品排行榜”。在这份一年一度的榜单上,不但出现了一些“新面孔”,还首次为健康食品划分了派系。 蔬菜榜红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜由于膳食纤维含量有所提高,化学物质含量减少,红薯第一次荣登“蔬菜榜”的榜首。红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一,维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高出6倍和3倍。红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感。美国有研究发现,红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。因此,很多西方女性把红薯作为美容瘦身的首选食品。红薯的热量较高,可在正餐中吃,也可作为零食加餐补充能量。但是,葛声主任提醒,胃病患者应该少吃红薯,因为红薯中含糖较高,会刺激胃酸分泌,使胃酸过多者产生反酸等不适感。和红薯一样,胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂,能防止体内的自由基对细胞造成伤害,有一定的抗癌作用。芹菜中富含芹菜素,具有明显的降压作用。芹菜还是一种高纤维食物,经肠内消化后会产生一种抗氧化剂,达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜的含铁量也较高,是一种不错的补血蔬菜。茄子中富含原花青素,能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素C含量都很高,这些“维C蔬菜”对的作用十分广泛。综观这份“蔬菜榜”,富含维生素C、β胡萝卜素的蔬菜颇受世界卫生组织的推崇,抗氧化、抗癌、抗衰老等多重作用使它们当选为健康蔬菜。

几种常见蔬菜中钙、铁、锌含量测定 摘要:采用微波消解提取-火焰原子吸收光谱法测定几种常见蔬菜中钙、铁、锌含量。通过实验发现西兰花、包菜中钙、铁、锌含量较高。钙在0~15mg/L范围内线性关系良好,相关系数为y=0.0279x-0.0017,平均回收率为95.75~103.62%,RSD值为2.93%。铁在0~6.00mg/L范围内线性关系良好,相关系数为y=0.0328x-0.0029,平均回收率为97.21~104.51%,RSD为1.42%。锌在0~1.00mg/L范围内线性关系良好,相关系数为y=0.0413x-0.0052,平均回收率为96.37~10543%,RSD为2.43%。微波消解提取-火焰原子吸收光谱法可以准确测定蔬菜中钙铁、锌含量,西兰花、菠菜等合理搭配,可以作为日常食补钙、铁、锌来源。 关键词:微波消解提取-火焰原子吸收光谱法 蔬菜 钙、铁、锌含量 钙、铁、锌是中的重要元素之一,参与整个生长、发育过程。婴儿,儿童,妊娠期的妇女及哺乳期的母亲都需要大量的钙、铁、锌。本实验采用微波消解提取-火焰原子吸收光谱法测定几种常见蔬菜中钙、铁、锌含量,为日常选用蔬菜补充,提供一定参考。 1 实验部分 1.1 材料及试剂 材料:大白菜、西兰花、包菜、胡萝卜、菠菜、白萝卜、茄子浆状样品。 试剂:盐酸(优级纯)、硝酸(优级纯)、高氯酸(优级纯),氧化镧(优级纯),实验用水为 GB/T6682 规定的二级水。1000mg/L钙、铁、锌标准贮备液。 1.2 实验仪器 仪器:PinAAcle 900T型原子吸收光谱仪(配火焰原子化器、钙空心阴极灯、铁空心阴极灯、锌空心阴极灯);分析天平(0.100g);微波消解系统(配聚四氟乙烯消解内罐);可调式电热炉板;其他玻璃器皿等。 1.3 仪器工作条件 火焰原子吸收光谱法仪主要工作条件:狭缝1.3nm、灯电流5~15mA、燃烧头高度3mm、空气流量9L/min、乙炔流量2L/min. 1.4 标准溶液配制 吸取适量单元素标准贮备液或多元素混合标准贮备液 , 用硝酸溶液( 5+95 ) 逐级稀释配成混合标准工作溶液系列。钙容易形成难原子化的干扰化合物,故配制钙标准溶液时在各容量瓶中加入5 mL镧溶液(20g/L)消除干扰物的生成。实验发现当钙浓度达到15mg/L时吸光度已经明显偏低,钙的吸收已经不完全,所以用原子吸收分光光度法测钙时,应使钙浓度小于15mg/L,故配制了钙0~15mg/L范围、铁0~6.00mg/L范围、锌0~1.00mg/L范围浓度系列混合标准工作溶液。 1.5 供测试样品制备 1.4.1微波消解法样品制备 准确称取0.500g样品于微波消解罐中, 加入5 mL 硝酸, 按照微波消解的操作步骤消解试样, 消解条件:120℃升温5min,恒温2min;160℃升温4min,恒温5min;180℃升温4min,恒温30min。冷却后取出消解罐, 在电热板上于 140℃~160℃赶酸至1mL左右。消解罐放冷后, 将消化液转移至 25mL容量瓶中, 用少量水洗涤消解罐3次, 合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度。洗涤消解罐过程中加入一定体积镧溶液(20g/L) 使其在最终稀释液中的浓度为1g/L, 混匀备用, 此为试样待测液。同时做试剂空白试验。 1.4.2 精密度实验 取同一供试品溶液,连续测定6次,记录吸光度,测定结果的RSD。 1.4.3 重现性实验 取同一供试品6份,按样品制备方法制备6份供试品溶液,分别测定其吸光度,计算其钙含量。 1.4.4加标回收率实验 精密移取同一供试品5份,各约0.500g,分别加入一定量的钙标准溶液,制备加标回收供测试样品,测定其吸光度并计算回收率。 1.5 数据处理 实验数据重复测定3次,取其平均值,计算样品中钙含量。 2 结果与讨论 2.1 校准曲线绘制 将混合标准系列溶液按浓度由低到高的顺序依次导入火焰原子化器, 测定吸光度值, 以混合标准系列溶液中钙、铁、锌的质量浓度为横坐标, 相应的吸光度值为纵坐标, 绘制校准曲线,线mg/L;铁回归方程为y=0.0328x-0.0029,线mg/L;锌回归方程为y=0.0413x-0.0052,线mg/。线性关系非常好,符合《实验室质量控制规范 食品理化检测》(GB/T 27404-2008)标准要求。 2.2 样品分析 分别精密称取0.500g不同供试样品,制备供试品溶液,将制备好的样品空白溶液及供试品溶液导入火焰原子化器,测定其吸光度并计算样品中钙含量。结果见表1所示。表1:几种常见蔬菜中钙、铁、锌含量序号样品样品中钙的浓度(mg/100g)样品中铁的浓度(mg/100g)样品中锌的浓度(mg/100g)1大白菜40.8250.3890.2672西兰花51.5370.4430.2163包菜19.2740.2240.1574胡萝卜25.1730.2740.1675菠菜22.1470.9190.6236白萝卜20.9240.2870.1787茄子14.0140.2580.201 由表1可以看出,西兰花、大白菜的钙含量最高,是包菜、胡萝卜、菠菜、白萝卜的2倍,茄子的3倍左右。 菠菜的铁含量最高,是西兰花的2倍,包菜、胡萝卜、菠菜、白萝卜、茄子的3倍左右。 菠菜的锌含量最高,是大白菜2倍,西兰花、包菜、胡萝卜、白萝卜、茄子的3倍左右。 2.3 精密度、重现性实验 精密度、重现性实验选用的是包菜样品测定钙含量。 精密度实验测得吸光度分别为0.1014、01027、0.1031、0.1022、0.1024、0.1108,测定结果的RSD值为3.66%,精密度高,此方法测定能达到满意效果。 重现性实验测得钙含量分别为18.230、18.683、19.864、19.589、19.327、18.741mg/100g,测定结果的RSD值为3.26%,重现性好。 2.4 加标回收率实验表2:加标回收率实验结果序号样品钙质量浓度(μg/ml)加标量 (μg/ml )回收量(μg/ml )回收率(%)RSD值(%)13.7202.005.61698.182.9323.7962.005.851100.9534.0752.006.224102.4543.9822.005.72895.7553.9212.006.029101.8263.8172.006.028103.62 精密移取同一供试品5份,各约0.500g,分别加入一定量的钙标准溶液,制备加标回收供测试样品,测定其吸光度并计算回收率。由表2可见钙的加标回收率为95.75~103.62%,RSD值为2.93%,加标回收效果好。 3结论 本实验采用微波消解提取-火焰原子吸收光谱法测定几种常见蔬菜中钙、铁、锌含量,方法精密度高、重现性好,加标回收效果好,操作快速简洁等优点,可测定蔬菜中钙、铁、锌含量。西兰花、大白菜含钙量较高、菠菜的铁、锌含量丰富,根据各蔬菜中元素含量和个人饮食习惯,合理搭配,可以作为日常食补依据。 参考文献:张起凯,姚冬梅,刘立行,等.火焰原子吸收光谱法快速测定黄瓜中的钙和锌.分析仪器,2006(2):31-34.蔡广知,沈晓君,孙全乐,等.几种常见菜籽中钙的含量即溶出度测定.食品科学,2010,31(14):272-274. 罗靖锐,王金玲,房明姬,等. 油菜中钙离子含量的测定. 化学教育,2020,41(16):44-48. DOI:10.13884/j.1003-3807hxjy.2019080103. 黄海霞,李林. 菠菜中微量元素钾钙铜铁锌含量的测定. 微量元素与健康研究,2018,35(3):49-50. 梁保安,付华峰. 无稳定剂悬浮液进样——火焰原子吸收光谱法测定菠菜中的锌、锰、钾、钙. 化学试剂,2007,29(6):366-368,375. DOI:10.3969/j.issn.0258-3283.2007.06.014. 梁保安,付华峰. 悬浮液进样-火焰原子吸收光谱法测定蔬菜中的钾和钙. 信阳师范学院学报(自然科学版),2007,20(3):353-355,359. DOI:10.3969/j.issn.1003-0972.2007.03.027. 刘立行,程世刚. 火焰原子发射光谱法快速测定蔬菜中钙钾含量技术. 沈阳农业大学学报,2006,37(4):669-670. DOI:10.3969/j.issn.1000-1700.2006.04.032. 刘洋,张晓倩,李梦婷,等. 原子吸收光谱法测定蔬菜中的锌、钙、铜、铅和镉. 食品研究与开发,2015,36(17):52-54. DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2015.17.013. 张文霞. 火焰原子吸收光谱法和电感耦合等离子体发射光谱法测定黄酒中氧化钙含量的方法对比研究. 食品安全质量检测学报,2019,10(17):5867-5872. 李海潮,韦开卫,王斌,等. 原子吸收法测定31种蔬菜水果中的微量元素含量. 国外医学(医学地理分册),2013,34(3):187-190. DOI:10.3969/j.issn.1001-8883.2013.03.014.

编号,每个处理三个重复,共18个。1-3#: ck1-3;(三个重复)4-6#: 不加样品, 加 4 ml 20 ppb Cd,得3.2ppb; 加 3 ml 0.2 ppm Pb,得 24 ppb ;7-9#: 加5 g 白菜10-12#:加5 g 白菜 加 1 ml 20 ppb Cd,增0.8 ppb(加标准液,1ml,母液浓度为20ppb,预计在上机的时候应该是增0.8ppb,下同) 加1 ml 0.2 ppm Pb,增 8 ppb ; 13-15#:加5 g 番茄16-18#:加5 g 番茄 加 1 ml 20 ppb Cd,增0.8 ppb 加1 ml 0.2 ppm Pb,增 8 ppb ;参照标准:GB/T 5009.12-2003, 5009.15-2003混和酸:硝酸+高氯酸(4+1)。取四份硝酸与一份高氯酸混和。在采样和制备过程中,应注意不使试样污染。粮食、豆类去杂物后,磨碎,过20目筛,储于塑料瓶中,保存备用。蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样,用食品加工机和匀浆机打成匀浆,储于塑料瓶中,保存备用。湿式消解法:称取试样:5 g 于锥形瓶,放数粒玻璃珠,加10ml混和酸,加盖浸泡过夜,加一小漏斗电炉上消解,若变棕黑色,再加混和酸,直至冒白烟,消化液曾无色透明和略带,放冷用滴管将试样消化液洗入或滤入(视消化后试样的盐分而定) 25 ml比色管中,用水少量多洗涤锥形瓶,洗液合并于容量瓶中并定容至刻度,混匀备用;同时做试剂空白。

奥运蔬菜什么样?与普通蔬菜有什么不同?从北京昌平区有机蔬菜种植园“金六环农业园”就能找到答案。温室大棚像别墅 走进农业园,一排排温室、大棚整齐地排列着,每栋温室都与一间蓝顶白墙的工作间相连,远远望去,像是一排排造型独特的“别墅群”。昌平区农业服务中心副主任、高级农艺师王立府说:“在温室和大棚里种植蔬菜,能尽量避免灾害性天气的影响,每个温室、大棚都有专人负责,根据作物的生长需要,科学地控制光照、温度、湿度,给作物提供良好的生长环境。”寒冬时节,温室里却春意盎然。新鲜碧绿的菊苣、生菜、芥蓝、西红柿、彩椒……各种蔬菜在舒适的环境下生长。据了解,农业园占地500亩,拥有温室、大棚100余个,连栋育苗温室3000余平方米,目前,种植有茄果类、瓜类、根菜类、叶菜类和甘蓝类等100余个品种,可年产鲜菜100万公斤以上。彩色吊板驱害虫 农业园里悬挂着不少吊灯。王立府解释说:“挂这些灯不是为了好看,也不是为了照明,而是为了杀灭害虫。利用害虫的趋光性,不同的害虫对不同的光谱敏感,同时还配合使用性诱剂,诱杀害虫。”他指着有机芹菜生产温室棚架上挂着的板子说:“这块板子星星点点的就是被粘住的蚜虫和白粉虱。这些虫子喜欢,所以就会往黄板上飞,飞过来就粘住了。这比人工捕杀要大大节约劳动力,比喷施农药要大大节省成本。”据了解,农业园已经三年没有用过化学农药了。技术改良控制供应期 奥运会在月举行,此时正值北京地区高温多雨季节,是蔬菜供应的淡季,更是蔬菜病虫害的高发期。为确保此时蔬菜安全、优质、多样、足量地供应,专家们早在三年前就开展了认真研究,通过技术手段,在确保蔬菜营养和品质的同时,调整蔬菜的生长期,使蔬菜的供应期提前或延后,以保证在奥运会期间能够供应新鲜、优质、安全的蔬菜。王立府说:“为了研究蔬菜在奥运会期间正常供应,我们先后对西红柿、彩椒、菊苣、生菜等进行了多次试种,利用大棚、防虫网、遮阳网等栽培设施和排开播种等栽培技术,经过多次试验,目前已经基本掌握了奥运蔬菜的生产技术。”蔬菜都有“身份证” 农业园内有一辆带GPS定位系统跟踪、装载奥运蔬菜的冷藏车。全球卫星定位的GPS定位系统和对温度、湿度自动记录控制,让奥运蔬菜实现了从生产基地到加工企业,物流配送中心到奥运村的全过程的监控。每盒蔬菜都贴着一张条形码标签,这就是“电子身份证”,它准确记录了蔬菜的出生地及生产加工环节等信息。这些“电子身份证”采用先进的RFID(非接触性无线射频识别)技术,将对奥运食品进行全程跟踪监控——无论是蔬菜基地还是奥运餐桌,以及运输中的哪个环节出了问题,都能够迅速查到并及时采取措施,最大限度消除安全隐患。 ===================那么,你认为有什么不同吗?

大棚蔬菜如何合理施肥?(1)增施有机肥最好施用纤维素多即碳氮比高的有机肥,以增强土壤缓冲能力,防止盐分积聚,延缓土壤盐渍化过程。(2)深耕土壤在蔬菜收获后,深翻土壤,把富含盐分的表土翻到下层,把含盐相对较少的下层土壤翻到上面,减轻盐害。(3)溶盐洗盐夏熟菜收获结束后,利用换茬空隙,揭去薄膜,遇雨季经数十天日晒雨淋,便能消除土壤盐渍化影响。或者在高温季节,大水浸灌后在地面上盖膜,使膜下温度升高,不仅可以洗盐,而且可以灭菌。(4)深施基肥巧追肥用化肥做基肥要深施,追肥时尽量“少吃多餐”。最好将化肥与有机肥混合后施于地面,然后耕翻,追肥一般很难深施,应严格控制每次施肥量,不可一次施肥过多,否则会提高土壤溶液浓度。(5)地面覆盖用地膜进行地面覆盖,对于抑制土表积盐有明显作用。

宁波市蔬菜副食品批发市场实施市场准入制—不合格蔬菜就地销毁 发布来源:宁波市食品安全委员会 时间:2008-08-06 宁波是一个食品输入型城市,其中75%的食品依赖市外供应,为确保该市食品安全,宁波蔬菜批发市场严格实施市场准入制,对不合格蔬菜实施就地销毁制度。 宁波市蔬菜批发市场是市区唯一一家蔬菜批发市场,日成交量近1200吨,日成交额300万元左右。为确保蔬菜质量,市政府要求:对具备国家认可的检验检测机构出具的农产品质量安全检验检测报告单的,或获得无公害农产品、绿色食品、有机食品等认证的,或产地批发市场出具的检验合格单并有相关数量规模证明的农产品可以免检直接进场交易,没有上述证明材料的,需经市场检测合格后才能进入市场进行交易。 在此基础上,还与经营者签订了不合格蔬菜销毁协议,对检测不合格蔬菜不再采取劝退的方式,而是采取就地销毁,有效防止不合格农产品回流市场。

蔬菜多多益善,每餐都应食用,每天500g,其中深色蔬菜占一半以上。蔬菜和粗粮中的膳食纤维含量高,不仅能增加饱腹感,还能降低血糖的升高速度。调整进餐顺序,先吃菜后吃主食的习惯,更有利于血糖控制。

蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的一种营养元素,吃蔬菜的好处有很多,不仅可以补充所需的维生素,还可以美白呢?那么吃什么蔬菜美白?以下就是可以美白的10大营养蔬菜。白萝卜:中医认为,白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能,是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食白萝卜可使皮肤白净细腻。豌豆:《本草纲目》记载,豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。现代研究更是发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,起到润泽皮肤的作用。胡萝卜:胡萝卜被誉为“皮肤食品”,能润泽肌肤。另外,胡萝卜含有丰富的果胶物质,可与汞结合,使里的有害成分得以排除,肌肤看起来更加细腻红润。蘑菇:蘑菇营养丰富,富含蛋白质和维生素,脂肪低,无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌肤艳丽。甘薯:甘薯含大量粘蛋白,维生素C也很丰富,维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇,减少皮下脂肪,补虚乏,益气力,健脾胃,益肾阳,从而有助于护肤美容。深圳营养师培训深圳营养师培训学校丝瓜:丝瓜能润滑皮肤,防止皮肤产生皱纹。豆芽:豆芽可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。芦笋:芦笋富含硒,能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病,使皮肤白嫩。冬瓜:冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进生长发育,镁可以使人精神饱满,面色红润,皮肤白净。黄瓜:黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸,还有丰富的果酸,能清洁美白肌肤,消除晒伤和雀斑,缓解皮肤过敏,是传统的养颜圣品。

一、忌施硝铵。叶菜类蔬菜如小白菜、大白菜、苋菜、空心菜、芹菜、包心菜等,生长期间极易吸收硝酸态氮肥, 如施用硝铵,叶菜类蔬菜吸收的都是硝酸盐类离子,消费者食用后盐类就会进入,导致消费者积蓄性中毒。 二、忌施用尿素后浇水。尿素中所含的氮成分为酰铵态氮,酰铵态氮素在土壤微生物分泌的脲酶的作用下,转化为碳酸铵或碳酸氢铵后才能被蔬菜根系吸收利用。如果尿素施后马上浇水或遇到雨淋,酰铵态的氮素就会流失。所以,尿素无论做蔬菜的基肥或追肥,都应该在施后5至6天,使其全部转化后再浇水,以免造成损失。 三、忌反复施用硫铵。在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中,如果连续多次施用硫铵,就会使土壤变得更酸,使石灰性土壤出现板结,导致蔬菜生长发育不良,品质下降,降低蔬菜的经济效益。 四、忌缺水施用碳铵。碳铵化学性质极不稳定,容易挥发,在菜田施用碳铵时,无论做基肥还是做追肥,都应该在菜田湿润的情况下进行深施,并且施后立即覆土。 五、慎用高浓度氮肥。如果用尿素、硫铵等进行蔬菜叶面喷施,虽然能使蔬菜叶肥色绿、色泽好,但有害盐类在绿叶类蔬菜中的含量就会显著增加,从而影响消费者的身体健康。 六、慎用高浓度铵态氮肥。大棚内由于温度较高,湿度较大,高浓度的铵态氮肥在适宜的温度及湿度条件下,在土壤酶的作用下易分解,最后转化成气体氨,从而会导致蔬菜氨中毒,影响蔬菜的产量和品质。