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十大抗癌蔬菜排行榜 最后一位居然是菜王

admin

11 月 1, 2023 #蔬菜资讯

日常生活中,我们经常看到声称“抗癌”的产品广告,但是否真的具有抗癌作用却不得而知。 既然如此,不如花钱买这些不为人知的“奇效”何不从性价比高的抗癌蔬菜入手,踏踏实实补充自己的营养呢!

那么,哪些蔬菜具有抗癌作用呢? 跟随互助先生来一探究竟吧~(以下排名不分先后)

01

花椰菜:富含维生素C

花椰菜是甘蓝科和甘蓝的变种。 在我们的日常菜肴中很常见。 它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 ,是一种可以促进消化、增进食欲的保健食品。

花椰菜是最有价值的蔬菜之一。 其维生素C含量充足,是西红柿的8倍,芹菜的15倍。 研究表明,如果每天吃100克左右的菜花,一天所需的维生素C含量就会“达标”[1]; 其维生素B1/B2和烟酸的含量也高于其他蔬菜。 这些物质有助于消除疲劳、促进排毒。

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此外,花椰菜还含有多种植物化学物质,具有抗氧化作用,可以抑制癌细胞的形成。 例如,抗癌物质如槲皮素、谷胱甘肽、吲哚、异硫氰酸盐等,都有助于清除体内致癌物质,增强新陈代谢,从而促进毒素的排出; 还有萝卜硫素和β-胡萝卜,这两种物质也是帮助预防癌症和各种冠状动脉疾病的“功臣”。

02

西兰花:彻底咀嚼以获得更好的效果

西兰花,又名绿菜花,也属于十字花科芸苔属植物。 它的外形与花椰菜相似,是营养成分比较齐全的蔬菜之一。

西兰花富含葡萄糖醛酸、叶酸、黄酮醇、膳食纤维、维生素C、萝卜硫素等物质,以及磷、铁、钙等无机盐。 其色泽鲜绿,口感酥脆,比花椰菜味道鲜美[2]。

就抗癌作用而言,西兰花也有“用武之地”。 它的成分之一是抗癌物质异硫氰酸盐。 这种物质在我们的咀嚼过程中可以与黑芥子酶发生反应,产生另一种强大的抗癌成分——萝卜硫素,进而具有抑制早期癌细胞生长的作用[3]。

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换句话说,对于西兰花、花椰菜等含有异硫氰酸盐的蔬菜来说,彻底咀嚼非常重要。 一般来说,一口食物至少要在嘴里咀嚼20到30次。

03

羽衣甘蓝:富含微量元素硒

与上述两种蔬菜一样,羽衣甘蓝也是十字花科的芸苔属植物。 我们通常在公园里看到它。 它的形状像一朵盛开的牡丹,非常引人注目。

羽衣甘蓝的叶子是可食用的部分。 它们富含维生素 A/C/B2。 在所有绿叶蔬菜中,羽衣甘蓝的维生素C含量最高。 它还含有多种矿物质,其中钙、铁和钾的含量最高,长期食用对骨质疏松症有一定的疗效[4]。

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羽衣甘蓝也被称为“抗癌蔬菜”。 它之所以有此美誉,是因为它的微量元素硒含量是甘蓝类蔬菜中最高的。 硒可以防止致癌物质干扰正常细胞中的脱氧核糖。 核酸结合抑制病灶的扩大,从而起到预防和抗癌的作用。 是关键的“抗癌英雄”之一。

04

西红柿:颜色越红,营养价值越高

西红柿,又名西红柿,可以说是最知名的蔬菜之一。 可炒食、生食、或加工成番茄酱等,用途广泛。 味道酸甜可口,是炒鸡蛋的“黄金搭档”,也是我们餐桌上的“老朋友”。

西红柿营养价值丰富,其中最主要的来自于番茄红素。 研究表明[5],番茄红素与前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、乳腺癌、胰腺癌等癌症显着相关,其抗癌作用也被实验证实。 其强大的抗癌作用和氧化作用对于预防和抗癌发挥着重要作用。

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另外,在选择西红柿时,尽量选择颜色鲜红的西红柿。 不宜吃未成熟的青西红柿,也不要选择有棱有角或重量较轻的。 颜色越粉、越圆,营养价值越高,越成熟。 比生吃更有利于营养吸收。

05

胡萝卜:富含维生素A

胡萝卜是许多孩子最喜欢的蔬菜。 它们颜色鲜艳,味道香甜。 它们是适合所有年龄段的蔬菜之一。 无论是作为主菜还是配菜,胡萝卜都是我们日常饮食中非常常见的一部分。

胡萝卜的营养价值大部分来自于胡萝卜素,而胡萝卜素是维生素A的主要来源,所以胡萝卜中维生素A的含量非常丰富。 维生素A对我们的表皮组织、呼吸道、消化道等都有保护作用,与夜盲症、白内障等疾病也有密切关系。 它对我们的身体在抵抗疾病、抗氧化、延缓衰老等方面有一定的作用。

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胡萝卜素本身还具有预防和抗癌的能力。 它可以增强人体的免疫功能,帮助消灭体内各种受感染的细胞,包括癌细胞,从而减少癌症的发病率。 此外,胡萝卜中含有的糖基化酶也起到抗癌作用。 该物质能分解食物中含有的致癌物质亚硝胺,中断致癌过程[6]。

06

蘑菇:适合夏天吃

蘑菇也是我们常见的食物之一。 研究发现,多吃蘑菇的人比少吃蘑菇的人患癌症的风险更低; 研究结果表明,蘑菇可以具有一定的抗癌作用[7]。

原因是蘑菇中含有大量的麦角硫因,麦角硫因是一种天然的抗氧化剂,可以保护人体内的细胞,帮助清除自由基,维持DNA的生物合成。 研究小组发现,通过吃蘑菇补充抗氧化剂可能有助于降低患癌症的风险:与不吃蘑菇的人相比,每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险降低了45%。

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还有多项研究表明,吃蘑菇可以增强我们的免疫系统,还有助于延长癌症诊断后的生存期并提高生活质量。 现在是夏天。 多吃蘑菇还可以清热解毒、养心健脾!

07

菠菜:“营养模范生”

菠菜被称为“营养模范生”,富含胡萝卜素、维生素C/K、钙、铁等矿物质、辅酶Q10等营养成分。

菠菜中最显着的营养来源主要是胡萝卜素和叶酸。 研究发现,胡萝卜素抑制剂可使胃癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病率降低1/2-2/3; 叶酸(属于维生素B族)具有抗癌作用,其缺乏与食道癌有关。

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因此,菠菜的抗癌作用不可低估。

08

南瓜:降低血糖、血脂

南瓜属于葫芦科。 它不仅具有食用价值,还具有药用价值。 其种子具有清热、除湿、驱虫的功效,对血吸虫也有杀灭作用。

南瓜富含多种具有抗癌作用的物质,比如之前多次提到的胡萝卜素,还有维生素C、矿物质元素等。特别的是,南瓜中所含的维生素C有助于防止硝酸盐转化为致癌物质亚硝酸盐。消化道,从而预防癌症。

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此外,南瓜还具有解毒、保护胃粘膜、助消化、降血糖、血脂等功效,非常适合日常保健。

09

大蒜:用作药物和食品

大蒜因其独特的浓烈蒜味和辛辣的味道,并不被大多数人所喜爱。 但其实它不仅可以食用、作调料,还可以入药。 它是一种“药食两用”的植物。

大蒜的营养价值并不亚于上述蔬菜。 它含有丰富的蛋白质、多糖、脂肪、矿物质等,其中能防癌抗癌、杀菌、抗衰老的物质就是大蒜。 白色的。

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大蒜素的前体是蒜氨酸,在酶的催化下形成大蒜素。 大蒜素可以阻断致癌物质亚硝胺的合成,有助于预防消化道癌症。 另一项研究发现,大蒜的食用量实际上与胃癌的死亡率呈负相关,而且对肝癌、肺癌、结直肠癌等也有预防作用[8]。

10

芦笋:蔬菜之王

最后一种抗癌蔬菜是芦笋,在国际市场上被誉为“蔬菜之王”,也是世界十大名菜之一。 芦笋富含维生素B/A和叶酸,以及硒、锰、铁、锌等微量元素,并具有人体所需的多种氨基酸。

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与羽衣甘蓝一样,芦笋也是微量元素硒含量较高的蔬菜,其含量高于普通蔬菜。 其硒含量甚至可与海鱼、虾等海鲜相媲美; 此外,还含有维生素、芦丁、帕酰胺酶、核酸等营养素,对皮肤癌、膀胱癌、淋巴瘤、肺癌等有一定疗效[9]。

以上就是对十大抗癌蔬菜的简单介绍。 如果您还有其他想了解的蔬菜,欢迎在下方留言提问。 还可以分享一些蔬菜食谱供大家参考~