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芸豆价格猛蹿成蔬菜市场第一贵

admin

11 月 18, 2023 #蔬菜资讯

外运菜高成本无法解释大连地区的芸豆大涨。三个月之内,主要产自北三市的芸豆批发价已经翻了整整一倍。饭店里一盘芸豆炖排骨里,芸豆和排骨加在一起还不如土豆的份量多。批发商认为,缺乏有效储存条件,蔬菜价格就难免在低温天气打冷战。

芸豆价格仨月涨一倍,主因是冻伤

10元——18元/公斤。今天,双兴蔬菜批发市场里,芸豆已经成为市场里的马年第一贵,将香菜、菠菜等冬季价格起伏较大的叶菜远远甩在身后,成为该批发市场唯一的每公斤批发价超过10元的蔬菜。

 

香菜批发价为5——12元/公斤,茼蒿为5元——6元/公斤,韭菜为6元——7.50元/公斤……虽然大寒节气带来了气温骤降,但昨天的叶菜价格并不出众。更令人意外的是生菜的价格。一家蔬菜批发商告诉记者,今年低温天气不多,所以叶菜的价格一直没有涨起来。去年此时,一公斤生菜的批发价约在七八元,现在只有1.8元——2.5元/公斤。

记者查询双兴蔬菜批发市场价格监测表发现,2013年12月21日,芸豆的批发价还只是7.5元——10元/公斤,和韭菜、茼蒿等价格差距不大,再往前推一个月,11月21日,芸豆仅为6元——8.5元/公斤。这意味着三个月之内,芸豆的价格整整翻了一倍多。

批发市场里菜价的变动直接牵扯农贸市场里的菜价,而后者暴涨暴跌的幅度更甚。昨天,长春路附近一家农贸市场里,芸豆的价格为10元——13元一斤。摊主说,箱子里还有半袋冻得半透明的芸豆,7元一斤赔本甩卖。她说,现在上货价高,没有存放条件不敢多进货,客流锐减又增加了成本,还可能导致蔬菜滞销。因此,菜贩喊出高价的同时,其实没什么赚头,甚至赔本。

和大连其他蔬菜品种不同,芸豆的涨价其实很难归咎于外运菜成本。目前,供给大连市场的芸豆中,有很例是本地生产。还有一部分山东菜作为补充。

芸豆炖排骨玩瘦身,主料变土豆

为何天气突变,大连的菜价就要打冷战? 一位批发业户说,生鲜蔬菜的冷链运输并不发达,通常以常温物流和自然物流为主,流通过程损耗很大,这些自然要计算到物流成本中。平时叶类蔬菜,比如白菜、韭菜、韭黄等的损耗将占到总量的15%左右,茄果类蔬菜,比如西红柿、黄瓜等,在本地销售的损耗将占到5%左右,如果长途外运,则会占到10%左右。不过,一旦在寒冷天气保温不够,或被风撩到,损失就可能达30%甚至更高。曾经有一位大连的蔬菜批发商,因为保暖不当,一车30吨的冬瓜冻裂了近7吨。 芸豆怕冻,是有名的娇贵菜。在工人村附近一家农贸市场里摆摊的孙俊告诉记者,现在他每天上货时都要准备好几床被子以及宽大的帆布专门给蔬菜保温。运回市场后,为了防止蔬菜冻伤,小屋里还生起炉子提高室内温度。菠菜、香菜、茼蒿这一类怕冷的青菜目前价格不高,因此消费量比较大,他在今年进货的数量要高于往年。

 

孙俊说,芸豆不容易存储,冻了就缓不过来。而在农贸市场里基本谈不上储存,卖剩的菜只能拉回家。因为担心赔本,昨天他只上了大约80斤菜,比平时低30%左右,以西红柿、黄瓜为主。孙俊告诉记者,除了小白菜、菠菜等精细菜,最怕冻的其实是看起很皮实的生姜——冻过的生姜会鼓起来,气温回升后生姜就会变软,基本卖不出去了。

双兴商品城昨日提供的价格监测显示,该市场猪肉批发价为9——11元/斤。不同于蔬菜的流通加价,猪肉的零售价格目前并不高。长春路附近一家农贸市场里,五花肉为8.5元/斤。而西岗区一家大型超市里,昨天的五花肉价格为9.8元/斤,芸豆则是10.85元/斤。

蔬菜成本价格涨了,饭店如何应对?昨天在黄河路附近一家饭店里,市民黄先生和朋友用餐时点了一份芸豆炖排骨,这道23元一盘的家常菜里,只有个位数的芸豆和两三块排骨,其余全是土豆。店主说,菜价涨了,又不好频繁更换菜牌,只得在原料上减料。